·联系方式 ·设为首页 ·加入收藏

yabo亚博真人娱乐食堂承包 惠州食堂承包 yabo亚博真人娱乐饭堂承包 yabo亚博真人娱乐饮食公司 yabo亚博真人娱乐餐饮公司 yabo亚博真人娱乐膳食公司 yabo亚博真人娱乐饮食承包 yabo亚博真人娱乐膳食承包

行业资讯

  1. 公司动态
  2. ~etypename~ 行业资讯
  3. 美食厨房
  4. 名厨授艺
  5. 饮食健康
  6. 滋补养生
  7. 四季饮食
  8. 家常菜谱
  9. 中华菜系
  10. 食材百科

行业资讯

主页 > 互动资讯 > 行业资讯 >

食堂承包 陈皮话梅猪耳

时间:2019-07-18 09:57击数 [打印文章][关闭窗口]

陈皮,老姜,禾秆草,是广东三宝。这是因为广东的天气很湿热,而陈皮有理气健脾,燥湿化痰止咳等作用,是常用的中药材,是古方“二陈汤”中一味主药。它也是药食同源的宝贵原料之一。陈皮是柑果的果皮,经晒干或人工干燥而成。它存放日久为佳,故称陈皮。陈皮以广东新会产最优,称为“广柑皮”。陈皮用作调味料,有增香添味、去腥解腻的作用。
                                                 
  材料:猪耳一只,500克。陈皮1/2只,话梅3粒,酱油红糖盐油适量。
                                                  
  做法:
 
  1、将猪耳去毛洗净,冷水入锅。烧开后,煮1分钟左右。捞出用冷水冲洗干净,备用。
 
  2、陈皮洗净泡软,用刀刮去内部白色内膜。
 
  3、锅中加水,放入猪耳、陈皮、话梅、酱油红糖盐油。水要浸过材料。小火煮沸15分钟。
 
  4、关火后,用原汁浸泡30分钟入味。然后捞出猪耳,切成块条状装盘即成。
 
  小贴士:
 
  1、陈皮最好选用广东新会地区产的陈皮,味道比较香浓正宗,泡软的陈皮白色内膜会有苦涩的味道,最好刮除。
 
  2、猪耳放入开水中汆烫,可以去除肉类特有的腥味,捞出冷水洗净,可使猪耳更爽脆。
 
  3、酱油、话梅都含有盐分,根据个人口味,决定是否另外加盐调味。
 
  4、煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水。
 
更多