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食堂承包 羊肉焖支竹

时间:2019-07-18 09:59击数 [打印文章][关闭窗口]

                                         广东菜谱·羊肉焖支竹
1 烧热油锅,将油6成热时,将支竹放入油锅中炸一会儿,捞出。
                                                   
  2 用凉水将炸过的支竹浸泡至软身后,捞出沥干,切段备用。
 
  3 羊肉切成小块,放入热水中飞水,捞起待用。同时将羊肚及其他配料也准备好。
 
  4 热油锅大火爆香蒜,姜后捞出蒜头不要,下八角和当归爆香,再放羊肉进去炒香。(不要转动太多)大约7至10分钟至羊腩呈微焦黄后,料酒沿着锅边倒入。
 
  5 此时加入南乳以及柱候酱以及蚝油,与羊肉翻炒均匀。倒入没过羊肉分量的高汤大滚后转小火,把羊肚和蜜枣放入羊肉煲里,盖上锅盖焖大约40分钟。
 
  6 最后放入支竹,焖大约15分钟;临出锅前放盐和糖等调味,即可
 
  材料:羊肉(4斤)、羊肚(一个)、支竹(8支)
 
  配料:姜(1小块)、当归(适量)、八角(3颗)、蜜枣(3粒)、蒜头(3粒)
 
  调料:柱候酱(3汤匙)、南乳(3块)、蚝油(2大匙)、高汤(3碗)、黑糖、盐

最后放入支竹,焖大约15分钟;临出锅前放盐和糖等调味,即可
  材料:羊肉(4斤)、羊肚(一个)、支竹(8支)
 
  配料:姜(1小块)、当归(适量)、八角(3颗)、蜜枣(3粒)、蒜头(3粒)
 
  调料:柱候酱(3汤匙)、南乳(3块)、蚝油(2大匙)、高汤(3碗)、黑糖、盐
 
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