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饭堂承包:解暑不如吃点“苦” 夏天

时间:2019-02-16 09:33击数 [打印文章][关闭窗口]

俗话说,“夏日吃苦胜似进补”。此时,适当吃一些苦味食物,既能除湿消暑,又可提高食欲。
 
  夏日“吃苦”胜似进补                    
 
  中医认为,苦入心,能清心火,利于夏季养心。
 
  现代科学研究证明,苦味食物多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等人体需要的物质,具有解热祛暑、提神除烦等功用。
 
  夏天多吃苦味食物,可以给身体带来3大好处:
 
  健脾除湿
 
  夏令暑盛湿重,既伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用,达到平衡机体功能的目的。
 
  促进食欲
 
  苦味能刺激味蕾,激活味觉神经;还可刺激唾液腺,增进唾液分泌;刺激胃液和胆汁的分泌。结合起来便会增进食欲、促进消化。
 
  去烦健脑
 
  苦味食物多含可可碱和咖啡因,可提神醒脑,恢复精力。中医也认为,苦味食品可泄去烦热,使大脑更好地发挥功能。
 
  5道苦味跟夏天是绝配
 
  常见的苦味食物可分为以下几类:
 
  蔬菜和野菜:苦瓜、莴苣叶、莴笋、生菜、茴香、萝卜叶、苜蓿、苔菜等。
 
  干鲜果品:杏、荸荠、柚子、杏仁、黑枣、薄荷叶等。
 
  食药兼用:五味子、莲子芯。
 
  这里详细介绍5道苦味食物的食疗
 
  苦瓜
 
  苦瓜富含生物碱类物质奎宁,可利尿活血、消炎退热、清心明目。
 
  吃法:最佳吃法是凉拌,以免炒熟后损失维生素或者油脂含量过高,破坏清热解毒功效。
 
  挑选方法:新鲜苦瓜呈翠绿色,若发黄说明已经老了;身材匀称、顺直为好,弯曲得太厉害则不好;果瘤颗粒大而饱满的,瓜肉厚;颗粒小的,瓜肉较薄。
 
  莴苣叶
 
  莴笋叶因为口感不佳往往被丢弃,但叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸抗氧化作用强,此外,它还含有大量的钙。
 
  吃法:只吃茎部浪费了莴笋最有营养的部分,可以用麻酱、蒜泥凉拌莴笋叶,或者蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以在鸡蛋汤里放一些。
 
  苦菊
 
  苦菊含有大量的维生素、矿物质和苦菊菜精、类黄酮等植物化学物质,常吃可防治多种细菌或病毒引起的感染病,提高人体免疫力。
 
  苦菊是难得安全的绿叶菜,很少生虫害,菜农也很少用农药。
 
  吃法:凉拌苦菊时,可加点红辣椒和鸡胸肉,既能让营养成分形成互补,也避免了苦菊性味过于凉苦给脾胃虚弱者带来不利影响。
 
  莲子心
 
  常用于心火内炽而起的烦躁不眠,可用莲子心泡茶喝。鲜莲子心的苦味不如干品猛烈,用它泡茶气味幽香,入口苦味若游丝,不用加糖调味。
 
  方法:取莲子心2克、生甘草3克,放保温杯中冲入沸水,盖闷10~15分钟后代茶饮,早晚各1次。
 
  苦丁茶
 
  苦丁茶是一种传统天然的夏季解暑饮品,入口有苦味、而后甘甜清凉,具有清热消暑的效果。饮用热茶后皮肤微微出汗,帮助体内排出热里, 比凉茶更能解暑。
 
  3类人不适合“吃苦”
 
  吃苦味食物确实有好处,但也要点到为止,一些人群更需注意。
 
  1. 脾胃不好的人
 
  有些热性体质的人确实夏季需要适当清火,不过对体质较差或怕冷、容易拉肚子的脾胃虚寒者,大量吃苦可能会加重状况,导致胃疼、腹痛,甚至腹泻。
 
  2. 经期女性
 
  苦味食物多数为凉性,经期过度食用,可导致经行不畅。即使在炎热的夏季,经期也不宜过多食用,特别是痛经的女性。
 
  3. 老人、儿童
 
  老人和儿童的胃肠功能较弱,大量食用苦味反而影响食欲,造成恶心、呕吐,需要格外谨慎。
 
  
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