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面食粥类

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工厂食堂:剪刀面

时间:2019-06-24 12:09击数 [打印文章][关闭窗口]

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yabo亚博真人娱乐工厂食堂承包和面机操作与维护作业指导
使用前步骤:
1.    检查机器是否安放在干燥的平整地面或支架上;
2.    检查电源电压是否于本机使用电压相符,检查电线头是否牢固,接地是否良好。
3.    清洁机内污物;
4.    开启开关,空转两分钟观察无异常现象,方可投料生产。
使用中步骤:
1.    将适量面粉放入桶内,按500克面粉:50克水的比例加入适量水;
2.    放下安全罩,启动机器;
3.    机器运转时,禁止用手或其它杂物伸入料桶内;
4.    禁止用手驱动皮带和链带,以免夹伤。
使用后步骤:
1.    先关闭电源开关,将电源插头拔掉;
2.    将和面机内所有部位用热水彻底刷洗干净。
维护重点:
1.    检查内部是否有异动,电源开关是否安全;
2.    连续工作时间不宜太长,确保机器能长久使用;
3.    每半年加入或更换变速箱中之润滑脂。
异常处理:
1.  立即按关闭步骤关闭电源;
2.  回报现场领班;
通知后勤单位或维修组进行维修。
用料

 

艾香剪刀面的做法

1.

准备好面粉。

2.

准备好嫩艾叶。

3.

嫩艾叶洗净,入开水中焯一会,捞起。

4.

细细剁碎。

5.

艾叶茸加入少许煮艾叶的水(温热)调匀,倒入面粉中拌匀。

6.

面粉和好揉匀成光滑艾叶面团;静置10分钟。

7.

准备好芝麻油、凉拌酱油、镇江香醋。

8.

准备好白芝麻、花生碎、剁椒。

9.

香葱洗净切细粒;芝麻、花生、剁椒倒入碗中,加入芝麻油、凉拌酱油、香醋拌好成味汁。

10.

锅中烧开水;水开后,用剪刀将面团剪成小鱼状,下入锅中(有人帮着拍照就直接向开水中剪入面条)。

11.

剪刀面煮熟,盛入碗中。

12.

倒入芝麻、花生碎。

13.

淋上调味汁。

14.

撒上剁椒和葱花;吃时拌匀。

艾香剪刀面成品图

艾香剪刀面成品图
艾香剪刀面成品图
艾香剪刀面成品图
 

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