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面食粥类

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食堂承包:凉皮

时间:2019-06-15 09:50击数 [打印文章][关闭窗口]

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餐具清洁回收区
.1地面、墙面及水沟应清洗干净,无油污、残渣;
.2馊水桶周边应清洗并擦拭,以保持清洁;
.3清洗完毕后庆将水槽内的水放掉,并将水槽内外清洗干净。
.4使用 过的拖把、扫把等清洁用具应清洁后定位;

.6抹布应每天用100度的开水消毒;.7所有餐具清洁后,放入餐具架排放整齐,然后推入消毒柜水毒。
3前处理作业规范
2.4.5抹布清洁后定位,勿使用在其他区域;用料最爱这一碗,一分钟学会做凉皮的做法
1.

面粉加盐,加入150g清水捣成絮状

2.

面团封保鲜膜

3.

将发好的面团放入水中揉洗

4.

将面浆静置4个小时

5.

面团加入酵母封保鲜膜发酵

6.

将发酵好的面团蒸熟,切块

7.

面粉浆过筛,放入刷好油的模具中

8.

将面粉浆大火蒸3分钟

9.

把事先准备好的调料倒入凉皮中

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